导语：这菜全身是宝，却因名字被人“嫌弃”，比荠菜、韭菜还营养，农村遍地是，蒸包子吃太香了！

大家好，我是傻姐美食，春天一到，家里的餐桌上就成了野菜的天下。荠菜饺子、蒸白蒿、麦蒿包子、面条菜饺子、腌野蒜……各种各样的野菜美食轮番上桌。这都得感谢老妈，整天和她的好姐妹们四处挖野菜，不花一分钱，却能吃上满满一锅的春天味道。今天要给大家介绍一种特别的野菜，全身都是宝，营养价值比荠菜、韭菜还要高，可惜的是，很多人光听名字就“嫌弃”它，不愿意尝试。它就是——苦菜！

提到苦菜，很多人第一反应就是“太苦了吧”。其实，春天的苦菜嫩嫩的，略带一点清苦味，反而很解腻，吃起来回甘爽口。农村的老人常说：“春吃苦，夏少苦”，意思是春天适当吃点带苦味的食物，有助于清热解毒，调节肝气，对身体大有好处。从营养学的角度来看，苦菜富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维以及多种微量元素，具有清热解毒、消炎降火的作用，尤其适合春季容易上火、口干舌燥的人群。

在农村，苦菜随处可见，田间地头、沟边草地，甚至房前屋后都能找到。小时候，最喜欢跟着大人去挖野菜，带上个小铲子，挖一篮子嫩嫩的苦菜，回家后老妈就能变出一桌美食。苦菜的吃法很多，凉拌、炒菜、煮汤都很不错，但我最爱的还是蒸苦菜包子，味道特别香！

所需食材：苦菜、五花肉、葱姜末、酱油、盐、食用油、面粉、酵母、温水

【具体做法】1、温水中加入酵母搅拌均匀，倒入面粉中揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。将苦菜清洗干净，焯水一分钟去掉部分苦味，捞出后挤干水分，切碎备用。

2、五花肉剁成肉末，加入葱姜末、酱油、盐、食用油拌匀。将切碎的苦菜和调好的肉馅混合均匀，搅拌至馅料入味。

3、发酵好的面团取出揉匀，分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成包子形状。

4、包好的包子放在蒸笼里，静置15分钟进行二次发酵。冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟即可。

出锅后的苦菜包子，香气四溢，轻轻一掰，馅料鲜嫩多汁，带着淡淡的清香和微苦的回甘，让人吃了一口还想再来一个！

除了蒸包子，苦菜还有很多其他的吃法。比如：

凉拌苦菜：将苦菜焯水后，加入蒜末、酱油、醋、香油等调料，拌匀即可。清爽可口，特别适合春天食用。

苦菜炒鸡蛋：将苦菜切碎，与鸡蛋一起炒制，简单又美味。

苦菜汤：将苦菜与豆腐、蘑菇等食材一起煮汤，清淡又营养。

别再被苦菜的名字吓跑了，这可是春天里难得的美味与宝藏！趁着春天，多去田间地头转转，采一把新鲜的苦菜，尝试一下苦菜包子，或许你会爱上这种独特的春日风味。今天就分享到这里了，我们明天见。